お米のこだわり…お米は有機米『田んぼの天使』、玄米は発芽酵素玄米を使ってます。
有機米「田んぼの天使」は、農薬や化学肥料を全く使わない有機米で酵母菌、乳酸菌、光合成細菌などを活用して作られています。水を湛えた田んぼから、自然の生態系を呼び戻したい、また次世代の子供たちに安全安心な美味しいお米や野菜を届けたいという２つの理念を掲げています。玄米は無農薬の玄米を時間をかけて発芽させてから炊き、3日以上保温して発酵させていきます。発酵させることで消化によく、ポリフェノールやギャバが増え、身体に嬉しい効果が期待できます。
こだわりの天然塩・無農薬原料の味噌
店名の「SAL（サール）」とは、ラテン語で【塩】を意味し、サラダの語源です。料理の内容によって一番最適な塩を使い分けています。また、味噌も「アサヒ愛農園」さんの福井県産の素材を使ったこだわりの手作り味噌を採用してます。その中でも無農薬原料の味噌（天海）を使用してます。
まこちゃんの「もみじたまご」
安心安全な飼料にこだわって育てられた純国産鶏もみじが産んだたまごです。鮮やかな褐色の黄身は大きく、コクがあり生臭くないのが特長です。
SAL別注 特製デニッシュ
SALの料理に合うように試行錯誤を重ねた特製のデニッシュを福井の人気店”ルオント”さんに焼いていただいてます。
